IL RISTORANTE
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La tradizione con un tocco moderno
Tradizione e innovazione convivono da sempre nella nostra cucina. Da oltre 17 anni lavoriamo nel mondo della ristorazione con la stessa passione e attenzione che ci hanno accompagnato fin dal primo giorno. Pur guardando al futuro e adottando tecniche moderne, continuiamo a valorizzare il lavoro artigianale: molte delle nostre preparazioni e materie prime vengono ancora lavorate a mano, nel rispetto dei tempi e dei gesti della tradizione.
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serviamo tagli di carne pregiati
Selezioniamo personalmente ogni taglio di carne, scegliendo solo materie prime di alta qualità. Ogni pezzo viene poi sottoposto a un processo di frollatura di almeno 30 giorni nel nostro frollatore a temperatura controllata, visibile all’ingresso del locale. Un metodo che esalta tenerezza, sapore e carattere della carne, offrendo un’esperienza autentica e trasparente ai nostri ospiti.
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la pizza rende tutto migliore
Il nostro impasto nasce da una miscela di farina tipo “0” (80%) e farina integrale (20%), accuratamente selezionate per garantire gusto ed equilibrio. La lievitazione naturale e una lenta maturazione di 48-72 ore conferiscono alla pizza fragranza, leggerezza e un’elevata digeribilità
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LA PERFEZIONE RICHIEDE TEMPO
Dietro ogni piatto c’è un lavoro fatto di passione, esperienza e gesti che si ripetono ogni giorno con la stessa cura. Come i ravioli preparati a mano ogni mattina da Nonna Lilly, seguendo una tradizione che profuma di casa e autenticità. Crediamo che la qualità nasca dal rispetto dei tempi: quelli della lavorazione artigianale, della maturazione degli impasti e della preparazione delle materie prime. Perché le cose migliori non si improvvisano, si costruiscono con pazienza, attenzione e dedizione, un giorno alla volta.
gustati un buon vino
Una selezione di vini pensata per accompagnare ogni esperienza
La nostra passione per il vino nasce dalla stessa attenzione che dedichiamo alla cucina. Nel corso degli anni abbiamo costruito una carta dei vini capace di valorizzare sia le eccellenze del territorio sia alcune delle più apprezzate realtà enologiche italiane. Selezioniamo con cura vini bianchi e rossi, ricercando equilibrio, personalità e qualità, per offrire il giusto abbinamento a ogni piatto.
Tra le cantine che abbiamo scelto di proporre figurano I Giusti & Zanza, Badia di Morrona, Campo al Mare, Campo alla Sughera e Fattoria dei Barbi, produttori che rappresentano al meglio la tradizione e l'eccellenza enologica del nostro territorio.
Momenti...
